Пасхальный кулич: проверенный рецепт, рекомендации + фото!

Пасха уже не за горами, а это значит, что пришло время готовить ароматные и воздушные пасхальные куличи, творожные пасхи и, конечно же, окрашивать яйца. Как вы относитесь к подобным традициям? Моя прабабушка знала толк в приготовлении настоящего кулича, который просто тает во рту.


Итак, вы готовы? Сегодня я хочу с вами поделиться моим самым любимым рецептом, который в нашей семье чтут и ни в коем случае не меняют. Одним из важнейших преимуществ – этот кулич долго не черствеет. Вы сможете насладиться им даже через месяц, хотя я не уверена, что он останется до этого времени.

Время приготовления: не менее 5 часов.

Количество порций: 3 небольших кулича

Для приготовления теста, нам понадобится:

  • Молоко – 100 мл
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливочное масло – 20 г
  • Сахар – 100 г
  • Мука – 300 г
  • Мак – 2-3 столовые ложки (по желанию)
  • Растительное масло – 1 столовая ложка
  • Изюм – 70 г
  • Дрожжи прессованные – 20 г

Как испечь вкусный кулич?

  1. Для начала, нам необходимо нагреть молоко до 45°С, после чего заливаем им дрожжи и тщательно перемешиваем до полного растворения.
    пасхальный кулич без глазури
  2. Тем временем, ненадолго оставляем молочную смесь и взбиваем желтки с сахаром, а также отдельно белки с небольшой щепоткой соли. В результате у нас должна получиться очень густая масса.
  3. Добавляем нашу яичную смесь в так называемую опару (молоко+дрожжи), аккуратненько перемешиваем и понемногу вводим просеянную муку.
  4. После того как мы замесили тесто, необходимо ввести растительное и растопленное сливочное масло, а также изюм и мак по желанию. Я обычно делю тесто на две равные части!
  5. Теперь осталось самое важное – необходимо очень хорошо вымесить тесто.

Изначально, вам может показаться, что тесто слегка жидковатое, но как уже проверено годами, чем меньше муки, тем выше поднимется наш кулич. Именно, по этой причине добавляем муку по минимуму и месим!

  1. После того, как мы вымесили тесто, перекладываем его в миску и накрываем чистым полотенцем, а затем оставляем на 1-2 часа в покое, желательно в теплом месте.
  2. Смазываем формочки для выпекания маслом и кладем в них тесто на 1/3 (это очень важно!!!), так как оно сильно вырастает!
  3. Оставляем нашу будущую пасочку в форме еще на 1-2 часа, чтобы она за это время хорошенько поднялась.
  4. Смазываем верхушку взбитым желтком и отправляем в духовой шкаф, который мы заранее разогрели до 180°С.


  5. Выпекаем наши куличики минут 30.
  6. После того, как пасха зарумянилась, необходимо накрыть ее верхушку либо бумагой для выпечки, либо фольгой (глянцевой стороной на верх), чтобы она не пригорела, а равномерно пропеклась.

Украшение пасхальных куличей

Для классической глазури:

  • Яичный белок – 1 шт.
  • Сахарная пудра – 150 г

Как приготовить: взбиваем до средних пиков.

После того, как мы приготовили белковую глазурь – наносим ее на наши пышные и ароматные куличики. Это настоящее полотно для экспериментов и фантазии.

Кулич с орехами

Я предпочитаю украшать заснеженные верхушечки пасочек орехами (кешью, миндаль, грецкий и тд.) и сухофруктами, так как это не только полезно, но и безумно вкусно.

Форма для куличей

На сегодняшний день, найти специальную форму для выпекания куличей не составляет никаких сложностей. Обычно все торговые точки готовятся к этому празднику заранее, расставляя на входе и кассе праздничные экспозиции. В таких зонах можно найти все что угодно – от присыпки до разнообразных декоров.

Формы бывают:

  • силиконовые;
  • металлические;
  • бумажные.

Если же вы не успели приобрести необходимую форму, то не стоит отчаиваться. Для таких целей нам могут подойти:

  • металлические (советские) кружки;
  • консервные банки (из под ананасов и тд.);
  • обычная фольга.

Очень надеюсь, что этот рецепт вам понравится. Главное не забывать, что готовить всегда нужно с полной отдачей и любовью.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ СТРИЖЕК: РЕКОМЕНДАЦИИ И СОВЕТЫ 2017 ГОДА!

ГРАНОЛА: ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ ЗАВТРАК, РЕЦЕПТ + ФОТО!

Буду вам очень благодарна, если вы поддержите меня и поделитесь этим праздничным рецептом со своими друзьями и близкими.

Приятного аппетита и светлой Пасхи!

Ваша Ольга Шерл!