Топ-10 научно-обоснованных суперпродуктов 2019 года! Список + полезные свойства!

Термин «суперпродукт» или «superfood» мы крайне часто слышим, но что он на самом деле означает? Официальное определение просто подразумевает пищу, которая является более питательной и богатой на макро- и микроэлементы.


Некоторые продукты, которые маркетологи и плохо информированные журналисты называют «супер», не всегда являются таковыми. В основном у них самая посредственная польза, которая чрезмерно преувеличена и раскручена. Тем не менее, будьте с ними предельно осторожны, потому что это может означать разные значения для некоторых людей (противопоказания).

Хорошим примером переоцененной еды является капуста Кейл (Кале или листовая). Это может привести к всеобщему захвату, потому что в наши дни она уже кажется повсюду. Вы знаете, что шумиха достигла апогея, когда даже McDonald’s тестирует ее в Канаде и Южной Калифорнии!?

Так почему же мы говорим, что данная листовая капуста переоценена? Да все, потому что мера содержания ее антиоксидантов (известный как ORAC) составляет 1770 на 100 грамм. Конечно, это хорошо, но это ни в коем случае не удивительно. А вот, к примеру красный листовой салат — 2426, а вы и не слышали, чтобы кто-то говорил об этом.

Почему вокруг ORAC столько шумихи? Что это?

Великие умы сумели рассчитать в продукте антиоксидантную способность, которую они определили и назвали ORAC (от англ. Oxygen Radical Absorbance Capacity — дословно «объем поглощения кислородных радикалов»).

Данный метод разработал доктор Национального института старения Гохуа Као. Его работу можно трактовать как метод определения адсорбционной емкости (адсорбция — процесс поглощения одного или нескольких компонентов) по отношению к кислородным радикалам.

Единицей измерения ORAC является микромоль Тролокса на единицу массы (µTE/100 г) (Тролокс — самый распространенный антиоксидант, представляющий собой водорастворимую производную витамина E и аскорбиновой кислоты).

Суточное потребление антиоксидантов считается значение 3500–4500 μ mol TE/100g ORAC.

Согласно исследованиям, проведенным в последние годы, средний американец съедает лишь половину этой нормы, а средний россиянин — четверть нормы. Зато кавказские, японские, средиземноморские и другие долгожители употребляют 8000–12000 ORAC почти ежедневно, на протяжении всей жизни!

Рейтинг самых полезных суперфудов 2019 года! Список!

В нашем списке представлены лучшие продукты, которые сбалансируют содержание антиоксидантов с ценой и доступностью. Как мужчины, так и женщины, активные спортсмены и люди с малой физической активностью, кем бы вы ни были, вы можете получить пользу, добавив их в свой рацион. Все они веганские, без глютена и сырые.



Здесь мы не перечисляем продукты, которые были на слуху все время, потому что они не всегда экономически целесообразны или не практичны в больших количествах. Например, экстракт гриба чага протестирован и его ORAC показывает 146000, но 100 грамм и стоит 100 долларов, тем самым он имеет плохую биодоступность.

1. Индийский крыжовник (амла)

Все мы с вами слышали об ягодах асаи, которые можно назвать суперфудом. А почему же мы никогда не слышали об индийском крыжовнике, в котором более чем в 2 раза больше антиоксидантов?

Так где и как вы их приобретете? К счастью, вы можете купить порошок индийского крыжовника, который чаще называют амла. Это универсальная питательная пища, которую вы можете иметь под рукой дома или на работе, чтобы оздоровить и разнообразить свою еду.

2. Кофейная вишня (каскара)

Вы все слышали о пользе кофе для здоровья и, возможно, о недостатках, таких как акриламид. Этот подозреваемый – канцероген, который образуется в процессе обжарки.

Лучший способ извлечь выгоду из кофе, возможно, не состоит в том, чтобы выпить его. Вокруг бобов (которые не являются настоящими бобами) находится фруктовая оболочка, которая обычно выбрасывается во время производства. Это очень плохо, потому что там полно антиоксидантов.

Сушеный порошок каскара содержит на 250% больше антиоксидантов, чем порошок асаи. За пределами Южной Америки почти невозможно найти в продаже, хотя вы можете купить онлайн в интернет-магазине.

3. Какао

Это может быть не самый экзотический, но один из самых сильных суперфудов! Значение ORAC для сухого несладкого какао составляет 55 653 на 100 грамм. Это в 10 раз больше, чем черника. Безумный, верно?

Имейте в виду, что эти результаты испытаний основаны на чистом какао. Так что я не говорю о высоко обработанной ерунде. На самом деле, большинство антиоксидантов в шоколаде разрушаются еще на стадии обработки (нагрев) для конфет и другой нездоровой пищи.

А какао-порошок в молочном напитке? Это еще одно нет-нет. Полифенолы в шоколаде становятся неактивными, когда они связываются с молочным белком.

Если вы не употребляете какао в порошкообразной форме, то в таком случае лучше придерживаться органических — и в идеале — сырых темных шоколадных плиток. Как и чем темнее, тем здоровее. И если вы хотите это подчеркнуть, то сырые какао-бобы могли бы стать еще лучшим вариантом для потребления, хотя, конечно, не таким сладким и вкусным!

4. Цейлонская корица (кассия)

Обычная корица имеет чрезвычайно высокий показатель ORAC, составляющий 131420, так почему же вместо этого я настаиваю на сорте Цейлон? Потому, что побочные эффекты корицы включают в себя токсичные вещества, которые крайне опасны для здоровья.

Вещество, которое в ней содержится — кумарин. Оно способно наносить вред вашей печени. Понятно, что не каждый человек подвержен этому повреждению, особенно если употреблять эту специю в обычных количествах. Но с суперпродуктами вы, вероятно, хотите съесть их больше, чем суточная норма, верно?

На самом деле, многие европейские органы здравоохранения предупреждают об опасности кассии. Германия рекомендует, чтобы любой, кто ест больше 2 граммов в день, может подвергаться риску побочных эффектов. Это не значит, что вам нужно сходить с ума и избегать повседневных продуктов и напитков (таких как Starbucks Pumpkin Spice Latte — рецепт можете узнать тут), в которых есть корица — употреблять в меру умеренно.

Но если вы хотите начать употреблять корицу для здоровья, используйте цейлонский сорт, так как по сравнению с обычным, в ней содержится меньше кумарина. Плюс ко всему, его вкус намного мягче, если добавлять ее в утреннюю овсянку, льняную или конопляную кашу.

5. Пекан

Поскольку этот орех уже не является для нас экзотическим, поэтому вы не услышите о его невероятных свойствах оказывающие на здоровье. Это очень плохо, потому что пекан является высшим антиоксидантным орехом. Как это сравнить?

Просто взгляните на рейтинг ORAC 10 самых полезных орехов:

Антиоксидантное значение ORAC в орехах.

Антиоксидантное значение ORAC в орехах.

Так как пекан, как и все орехи, калорийны, это не супер еда для похудения. Но не важно, хотите ли вы сохранить вес или похудеть, употребляйте данный продукт осторожно и в меру.

6. Куркума

Данная специя имеет астрономически высокое значение ORAC, равное 127 068. И это не единственная причина, по которой этот суперфуд должен быть в вашем списке.

Куркума — один из, если не самый, изученный суперпродукт. Причина? Куркумин — активный ингредиент (соединение в куркуме) — был связан с целым рядом преимуществ для здоровья.

По словам доктора Бхарата Аггарвала, профессора медицины в Университете Техаса Университета им. Андерсона, профессор утверждает, что: «Где бы ни возникало воспаление, куркумин может помочь».

Возможно, именно поэтому исследования показали, что куркума может быть полезна при :

  • заболеваниях сердца;
  • раке;
  • остеоартрите;
  • инфекциях и нейродегенеративных состояниях, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и рассеянный склероз.

При добавлении куркумы или куркумина в пищу, можно добиться максимальной абсорбции.

7. Баобаб фруктовый

Если бы нужно было выбрать один продукт, который, как мы бы ожидали, сверг с пьедестала ягоды асаи, это был бы баобаб.

Для соков, десертов и продуктов для завтрака вкус асаи прекрасно работает, но это не то, что вы собираетесь добавить к сытному блюду. Сравните это с баобабом, который из-за отсутствия лучшего слова, безвкусный. Он имеет слегка сладковатый и кислый вкус, если вы едите его то он один, но когда вы смешиваете его с другими ингредиентами, его вкус отходит на второй план. Это дает ему универсальность — вы можете включить его во многие блюда на завтрак, обед и ужин.

Произрастая на всем континенте Африки, его фрукты, семена и листья использовались для приготовления традиционных блюд. Только недавно западный мир обратил на это внимание — Европейский Союз не разрешал его использовать в качестве ингредиента до 2008 года.

А полезные свойства? Для начала, его значение ORAC – 140 000 μ mol TE/100g. Это примерно на 40% выше, чем в ягодах асаи. Более чем в 6 раз больше витамина С в апельсинах, и в 2 раза больше кальция чем в молоке, а также он содержит много калия и фосфора.

Так как эти плоды настолько богаты растворимой клетчаткой, это не тот суперпродукт, который вы захотите съесть слишком много. Слабительный эффект был бы следствием этого!

8. Семена чиа

Да, это тот самый продукт, который получил много шума в течение последнего десятилетия, но он полностью этого заслуживает.

Примечательным преимуществом семян чиа является то, что они содержат больше Омега-3, чем лосось (и по более низкой цене). Он был назван идеальным суперпродуктом для спортсменов из-за его способностью восполнения жидкости в организме.

Chia

Все это объясняется тем, что эти семена поглощают в воде до 27 раз больше своего веса. Но в отличие от изотонических напитков Gatorade, после которых сразу же хочется удалиться в уборную, чтобы опорожнить мочевой пузырь, вашему организму потребуется время, чтобы переварить эти семена и впитать из них воду.

Спортсмены также уважают высокое содержание белка в чиа и превосходный аминокислотный профиль (содержащий все 9 основных). Это делает его одним из лучших сырых веганских белковых суперпродуктов. Но истории о том, что это дает преимущества в потере веса, являются ложными, по крайней мере, согласно одному исследованию. Тем не менее, включая их как часть общей диеты с высоким содержанием клетчатки, вы можете потерять вес, съев меньше.

Ох, и их ценность ORAC? На это тоже нечего чихать. Черный чиа — это 9 800, а белый чиа — 7 000.

9. Сорго

Сорго – древнее зерно из Африки, которое так же универсально, как пшеница. Его можно приготовить как рис, размолоть в муку для выпечки, сделать из него солод, чтобы приготовить пиво, и даже подать как попкорн. Но в отличие от пшеницы, сорго не содержит глютен и аллергия на него встречается крайне редко. Это еще один хороший веганский источник белка.

Что делает его еще более особенным, так это его питательные свойства. В расчете на калорийность в нем содержится протеин, сравнимый с киноа, но он не будет стоить вам руки или ноги.

Как и большинство зерновых, оно богато витаминами и минералами, но его ценность для ORAC отличается от других. Наиболее распространенный, белый сорго, довольно хороший (2200 μ mol TE/100g — выше, чем у капусты). Это впечатляет, но то, что действительно дает ему статус суперпродукта, — это красные и черные сорта со значениями 14 000  и 21 900 соответственно.

10. Фиолетовая кукуруза

purple corn

Последний, но не в последнюю очередь, в нашем топ-10 список является конкретным типом кукурузы.

  1. Желтая кукуруза по ORAC имеет значение – 738 μ mol TE/100g.
  2. Синяя кукуруза – 2960 μ mol TE/100g.
  3. Из-за высокого количества антоцианов, сырая фиолетовая кукуруза имеет до 10800 μ mol TE/100g!

Самый древний сорт, Ккулли, был основным продуктом в империи инков. Сегодня в Перу она по-прежнему широко выращивается, причем пурпурный кукурузный сок и мука для хлеба являются популярными продуктами питания в Южной Америке.

В коммерческом масштабе он продавался в Соединенных Штатах только около десяти лет. Из такой кукурузы производят злаковые хлопья, чипсы для тортильи и другие продукты.

Как вы относитесь к суперфудам? По каким критериям выбираете? Если вам понравилась данная статья – поделитесь ей с друзьями или оставьте комментарий!

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ!

ПОЧЕМУ СТОИТ ВКЛЮЧИТЬ В СВОЙ РАЦИОН СЕМЕНА КОНОПЛИ? ТОЛЬКО ПОЛЬЗА!

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ПРОРОСТКОВ СЕМЯН ЧИА? КАК ПРАВИЛЬНО ПРОРАЩИВАТЬ?

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЛИСТЬЕВ ЧЕРНИКИ!

Всегда Ваша, Ольга Шерл!
Будьте здоровы и энергичны!