Как вялить помидоры в домашних условиях по-итальянски?

Привет, друзья! В каком виде вы любите томаты? Лично мне безумно нравятся в свежем виде, а также вяленые. Именно, поэтому я хотела бы сегодня с вами поделиться своим любимым рецептом.


Этот легкий деликатес, является олицетворением средиземноморской кухни. Сочные томаты провяленные на знойном полуденном солнце, обильно сбрызнутые оливковым маслом, посыпанные морской солью и свежим розмарином. Аппетитно, не правда ли? Вкус у таких помидор насыщенный, богатый и пряный, а аромат несравненный.

Как правильно вялить помидоры в домашних условиях?

Для приготовления 250 граммовой баночки нам понадобится:

  • Помидоры – 1200 г
  • Чеснок – 6-8 зубков
  • Оливковое или любое другое масло – 100 г
  • Базилик или розмарин (свежий) – 2 веточки
  • Морская соль – щепотка
  • Сахар – щепотка

Как приготовить вяленые помидоры на зиму в духовке?

Да, вы правильно поняли, что из такого количества томатов получается всего лишь одна маленькая баночка, но невероятно вкусная.

  1. Подготавливаем спелые помидоры. По желанию и вкусу, можно использовать томаты различных цветов и сортов. Промываем под проточной водой и тщательно просушиваем.
  2. Тем временем включаем духовой шкаф и устанавливаем оптимальную температуру – 80-100°С, а также устилаем противень пергаментной бумагой.
  3. Разрезаем томаты на половинки или четвертинки (зависит от размера). Во многих рецептах указывают, что семена необходимо вычищать, но мне кажется, что с ними вкус получается более насыщенным и целостным.
  4. Выкладываем помидоры на противень. Сверху посыпаем половинки сахаром и солью. Никакими специями и чесноком я не приправляю, так как они зачастую подгорают и придают блюду неприятный горький привкус.
  5. Ставим в духовку на 4-5 часов. Желательно приоткрыть немного дверцу, чтобы испарялась лишняя влага.
    Tomatos
  6. После того как томаты приготовились перекладываем их в емкость.
  7. На дно стерилизованной банки нарезам и выкладываем чеснок, промытые и просушенные листики базилика. Заливаем небольшим количеством масла, чтобы покрыть специи.
  8. Далее выкладываем еще горячие томаты слоями, чередуя с чесноком и пряностями. Незабываем понемногу доливать масло. Оно всегда на 5-7 мм должно покрывать угощенье.

Сколько хранятся вяленые помидоры?

Этот момент зависит от термической обработки масла. Если вы планируете хранить томаты в холодильнике не более 6-8 месяцев, то масло можно и не нагревать. А вот для более длительного срока хранения масло необходимо нагреть или же прокалить.



Какие сорта томатов подходят для вяления?

Для вяления можно использовать практически любые помидоры. Так как я выращиваю их самостоятельно, то обычно отдаю предпочтение темным: «Черный принц» или «Черри черный». Они обладают более сладким и насыщенным вкусом и ароматом, а также отлично раскрываются розовые и желтые сорта.

Обычно для таких целей используют пустотелые помидоры, сливки или черри. А вообще это дело вкуса, главное помнить, что более мясистые и крупные плоды сохнут чуть дольше.

Какие традиционные специи выбрать для вяления томатов?

  • Розмарин;
  • Базилик;
  • Орегано;
  • Тимьян;
  • Чабер;
  • Майоран;
  • Смеси: итальянские или прованские травы.

С чем едят и куда добавляют вяленые помидоры?

Существует великое множество рецептов с использованием томатов, а также пряного и ароматного масла в котором они хранились. Мой самый простой и любимый способ поглощения такой закуски, это сдобрить хрустящий хлеб мягким сыром, а сверху выложить помидоры. Получается невероятно вкусный оригинальный бутерброд.

Калорийность вяленых томатов в оливковом масле составляет 233 ккал на 100 г.

Вяленые помидоры великолепно проявляют себя в выпечке. Испанцы добавляют их как один из ингредиентов для хлеба и пиццы. Вкус такого блюда преображается до неузнаваемости и приобретает свою неповторимость.

Помимо этого такие помидорки хороши с рыбой, а также мясом, их добавляют в пасту и ризотто, тапас и брускетту, салаты и соусы, это неполный список их применения.

Вяленые томаты являются прекрасным дополнением к сыру и хлебным изделиям на винной тарелке. Также они идеально пойдут, как к красным, так и к белым винам.

Как правильно выбрать вяленые помидоры в магазине?

Томаты не должны быть иссушенными. Мякоть у них должна быть нежная и мясистая, а масло – светлым и прозрачным (ни в коем случае не должно быть мутным).

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОЙ ВКУСНОЙ ГРАНОЛЫ!

ТОФУ: РАЗРУШАЕМ МИФЫ! ПОЛЬЗА И ВРЕД!

ZERO WASTE: ВОЗМОЖНА ЛИ ЖИЗНЬ БЕЗ МУСОРА?

ПОЛБА: ЧТО ЭТО ЗА КРУПА? СОРТА, ПОЛЕЗНЫЕ И ОПАСНЫЕ СВОЙСТВА!

С вами была Ольга Шерл.  

Заранее спасибо и до новых встреч!